ヨコシマ珈琲だより

焙煎度

ケニア ガチラゴ AB
たま木亭 クニャーネ
私用で久々に宇治へ。行きたかった「晴耕雨読」で煮干し中華そばを食べ、たま木亭で山ほどあるパンの中からいくつも買って帰りました。写真は注文してからクリームを入れてくれるクニャーネ。外はサクサク!たま木亭はいつもワクワクします。
ケニアガチラゴをいつもより少し焙煎度を下げて。果実感も少し前に出て明るさが増した。ような気がします。産地よりも焙煎度の違いの方が飲む人にとって大事な要素のはずなので、焙煎する方も大事にしないと、と思います。
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YOKOSHIMA COFFEE ROASTERY

ヨコシマの服を着たヨコシマな男4人による遊ぶコーヒー屋。 自家焙煎コーヒー・自家製チーズケーキ・けん玉を片手に京都、滋賀で出張喫茶とイベント出店中。 ONLINE SHOPではスペシャルティコーヒーを中心にオーダー焙煎により新鮮なコーヒー豆をお届け。

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